CRS

最近は食卓で見かけることの少なくなった、味の素（Aji-no-moto）の写真が目に留まりました。

CNNの記事からの引用です。


If you've heard of the term "MSG," you might have also heard of its common -- but inaccurate -- connotations.

For years, monosodium glutamate, a food additive known as MSG, has been branded as an unhealthy processed ingredient mainly found in Chinese food, despite a lack of supporting scientific evidence.

This perception, which activists argue is outdated and racist, is so widespread that the Merriam-Webster dictionary has an entry for the term "Chinese restaurant syndrome" -- a type of condition that allegedly affects people eating "Chinese food heavily seasoned with monosodium glutamate," with symptoms like dizziness and palpitations.

Now, activists have launched a campaign called "Redefine CRS." Headed by Japanese food and seasoning company Ajinomoto, the online campaign urges Merriam-Webster to change its entry to reflect the scientific consensus on MSG -- and the impact of misinformation on the American public's perception of Asian cuisine.
(Jessie Yeung. MSG in Chinese food isn't unhealthy -- you're just racist, activists say. CNN. January 19, 2020.)


いきなり略語ですが、MSGは”monosodium glutamate”、つまりグルタミン酸ナトリウムのことで、いわゆる「うま味成分」として知られています。味の素はグルタミン酸ナトリウムを主成分とした代表的な調味料製品です。

私も昔家族や友人が口にするのを聞いたことを覚えているのですが、いわゆるグルタミン酸ナトリウムというのは摂取し過ぎると発ガン性があるとか、身体に良くないなどと言われています。

これについては科学的根拠がないとも言われており、味の素という製品自体が市場に流通していることを考えると、恐らくは根拠の無い話なのかとも思われます。

さて、記事では、このグルタミン酸ナトリウムに対する不名誉なレッテルを取り除くべく、まさしく味の素社が起こしている行動が取り上げられています。

その行動とは、辞書の大御所、Merriam-Webster Dictionaryに対して、”Chinese Restaurant Syndrome”（CRS）という表現の定義を科学的な根拠に基づいて修正するようにと訴えているというものです。

Merriam-Websterオンラインによると、CRSは以下のように定義されています。


a group of symptoms (such as numbness of the neck, arms, and back with headache, dizziness, and palpitations) that is held to affect susceptible persons eating food and especially Chinese food heavily seasoned with monosodium glutamate


グルタミン酸ナトリウムによる味付けが主に中華料理に多いことから、”CRS”と呼ばれているようです。

中華料理にとっては不名誉な表現であり、グルタミン酸ナトリウムが有害か否かという科学的な議論は元より、特定の文化に対する差別問題にまで発展しています。

当のMerriam-Websterは訴えを受けて、定義を見直す姿勢も示しているそうですが、果たしてどうなるでしょうか。